為了提高玉米面加工設(shè)備的生產(chǎn)效率，在生產(chǎn)時有很多工序都需要工作人員注意，比如原糧潤水時間的把控就需要特別注意，否則一旦時間過長，就會導(dǎo)致脫皮的難度，因此對于玉米面加工設(shè)備而言，原糧潤水的時間不宜過長。
干玉米的皮比較脆，不容易脫落，胚的韌性也比較差，經(jīng)水分調(diào)節(jié)之后，皮吸水膨脹，與胚乳的連接輕度降低，韌性增加，胚吸收后，韌性也會增加，不容易破碎，便于提胚，還能提高玉米的生產(chǎn)質(zhì)量。
通常玉米面加工設(shè)備對潤糧的時間和潤水量有一定的要求，較佳潤水時間為10分鐘左右，此時間范圍內(nèi)，脫胚效率。如果潤水時間過長，反而不利于脫皮脫胚，隨著潤水量的增加，脫胚率增加，但不明顯。
玉米潤糧時間過長會不利于脫皮工作的進行，在水分調(diào)節(jié)過程中，隨著潤水時間和潤水量的增加，胚的吸水量增多，韌性增 大，有利于加工。
一般潤糧前，玉米面加工設(shè)備工作人員準(zhǔn)備好預(yù)計的各次潤糧用水量，當(dāng)水溫大于90℃即可潤糧，將計量準(zhǔn)確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆，使所有玉米吸水均勻，然后當(dāng)水加到一定量時，邊加水邊翻拌，第 *次潤糧5h后，進行第二次潤糧；潤糧后，將糧堆按三堆一行、兩堆一列整齊堆放，間距分明。
